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                        精釀啤酒釀造工藝流程!
                        時間:2023-08-29 13:57:02 作者:赫爾曼啤酒設備

                               精釀啤酒是經過麥芽粉碎、糖化、麥汁過濾、煮沸、回旋沉淀、麥汁冷卻、發酵等工序釀造而成的,這種方式能縮短酵母的發酵時間,從而讓啤酒保留更多的風味和香氣……

                          精釀啤酒釀造工藝流程:

                          一、粉碎

                          將麥芽粉碎好。一般采用對輥粉碎

                          二、糖化

                          第二步,把粉碎完的麥芽投入糖化罐體,進行糖化,利用麥芽中所含的各種水解酶,在適宜的條件下,將麥芽中的不溶性高分子物質逐步分解為可溶性低分子物質。

                          三、過濾

                          第三步,以麥糟層為過濾層,循環澄清麥汁。

                          過濾:糖化結束后,麥芽中高分子物質分解已經完成,應迅速將糖化醪中已經溶解的可溶性物質和不溶性物質分離,以得到澄清麥汁。

                          四、煮沸

                          第四步,過濾完后的麥汁,打入煮沸罐,進行煮沸。

                          煮沸:將麥汁加熱到100℃,煮沸一段時間,在煮沸過程中加入啤酒花。

                          五、回旋沉淀

                          第五步,煮沸完后,麥汁以切線與旋沉罐的方向,打入旋沉罐,進行回旋沉淀,以達到熱凝固物析出沉淀的效果。

                          回旋沉淀:麥汁煮沸結束后,應該盡快將麥汁中的熱凝固物進行有效的分離,以獲得澄清的麥汁。

                          六、冷卻

                          第六步,麥汁通過板式換熱器進行降溫。

                          冷卻:麥汁通過板式換熱器,將麥汁冷卻到工藝要求的發酵溫度。


                          七、發酵

                          第七步,將降溫完的麥汁打入發酵罐,添加酵母進行發酵。

                          發酵:啤酒發酵是一個復雜的生化和物質轉化過程,酵母主要的代謝產物是乙醇和二氧化碳,但也會形成一些列的發酵副產物,如醇類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。這些發酵產物決定了啤酒的風味、泡沫、色澤和穩定性等各項理化性能,同時也賦予了啤酒典型的特色。

                          精釀啤酒生產時由初始的麥芽粉碎環節,在不同的罐內制備麥汁、原液,經糖化--過濾--煮沸--漩沉--發酵過程大概需要12-20天。發酵結束后即得到啤酒原漿,可直接飲用和售賣


                          赫爾曼精釀啤酒設備型號:100升到10000升

                          啤酒屋、酒吧、餐廳可選用100升、200升、300升、500升、1000升的設備

                          精釀啤酒坊、啤酒廠生產設備可選用500升、1000升、2000升、3000升、5000升、10000升的設備(日產1-40噸)

                        根據精釀啤酒釀造工藝流程! ,您可以充分了解啤酒設備的最新發展,還可以了解公司新聞啤酒設備新聞,以及客戶案例和各類型號的啤酒設備。
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